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原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,侠客醉酒屋

2018-11-07 07:11:25
原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,侠客醉酒屋 人看过 >收藏 关于鸡蛋的做法主料 鸡蛋 :3个玉米油 :40 牛奶 :50低粉 :60 白砂糖 :30 辅料盐 :微量柠檬汁 :几滴 具体步骤步1. 准备好各种原料,严格配比哦,蛋黄和蛋白分开装两个大碗里,装蛋白的碗一定要无水无油,蛋白中不能有蛋黄第二步2. 蛋白中加入几滴柠檬汁,加入10克白砂糖第三步3. 用电动打蛋器高速打发,再分两次加入剩下的20克白砂糖,速度慢慢降下来第四步4. 蛋白要打发到硬发泡状态,打蛋器提起来后可以看到直角,然后冷藏保存待用第五步5. 蛋黄中加入玉米油搅匀第六步6. 再加入牛奶搅匀第七步7. 筛入低粉,,用手动打蛋器以N字形快速来回拌匀第八步8. 将打发的蛋白取出三分之一与蛋黄糊拌匀第九步9. 拌匀后的糊糊倒入剩下的三分之二蛋白中,翻拌均匀,成光滑面糊第十步10. 倒入直径6英寸圆形模具中,并将模具往案板上震一震,震出微量气泡第十一步11. 放入预热至170摄氏度的烤箱内,下层,烤制30分钟第十二步12. 瞧一瞧我们的戚风蛋糕在烤箱内美貌的样子第十三步13. 烤好后,拿出来,表面有膨胀和微裂,不过没关系,赶快倒扣,晾凉,会有回平。传统戚风在烤制的时候会膨胀和开裂,纯属正常,没必要一味追求不裂而用低温长时间去烘烤。第十四步14. 戚风蛋糕晾凉后,翻过模具,用唾沫到沿边缘轻轻划一圈,使蛋糕体与模具分离。取出蛋糕体,模具的活底与蛋糕仍旧相连,没关系,左手扶住蛋糕体一边,右手扶住另一边,右手稍用力,往中间横向挤压,转动蛋糕体,以此法继续按压,四周蛋糕体都脱离活第之后,稍稍用力,整个蛋糕即脱模成功
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