水晶桂花羊羹的做法

2019年05月15日 来源:

水晶桂花羊羹的材料水260g糖桂花70g琼脂4g水360g红豆相克食品沙馅360g细沙糖60g盐1/8小勺琼脂8g 水晶桂花羊羹的做法图片步骤,怎样做水晶桂花羊羹好吃?

先把两份琼脂分别用冷水浸泡

浸泡至发起、

倒掉水份并将琼脂挤干

先制作水晶桂花羹锅里倒入水

加入糖桂花烧开

烧开后转小火、放入泡好的琼脂、少的那份的是用来做水晶桂花羹的

继续煮2~3分钟煮的时候要不断搅拌、直到琼脂完全熔化在水里

琼脂完全熔化后、倒入搅拌碗里

将搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右(已变得很浓稠但仍然比较热)不要冷却过度、否则还没倒入模具就会凝固了

模具底部和周围蘸少量水、会比较好脱模选用边长7寸约18CM的方形活底模具、不过伦家手头目前没有……只好拿1个8寸的圆模来装咯~

水晶桂花羹倒入模具将模具放在室温下、放置约1个小时、直到混合物完全凝固、就成了水晶桂花羹千万不要放到冰箱冷藏

接着开始做红豆羊羹锅里倒水烧开

放入剩下的琼脂

小火煮2~3分钟不断搅拌、直到琼脂完全融化

放入豆沙馅

搅拌至混合均匀

放入细沙糖

放入盐

煮好的豆沙馅倒入搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右同之前1样不要冷却过度、

之前做好的水晶桂花羹凝固后、从上面倒入红豆羊羹馅、动作要柔柔、能有个勺子什么的缓冲下流速、如果猛的1下倒下去会有可能冲破下面的水晶层

放入冰箱冷藏1个小时、直到凝固

凝固后从模具里取出来、倒扣在台面上

将底部的活底拿掉、使水晶桂花羹朝上

用刀切成小块、摆盘食用、

做好的水晶桂花羊羹可以冷藏保存3~5天、请小盆友们尽快食用哦~

美食天下菜谱大全温馨提示:

琼脂不可用吉祥丁代替

琼脂温度低于40℃就会立刻凝固、所以没有倒入模具前不要让它温度降太低、如果凝固了、可以重新加热1下让它恢复活动性、

水晶桂花羹倒入模具不可放入冰箱冷藏、由于冷藏后再取出、水晶桂花羹表面容易结1层水汽、再倒入红豆羊羹的时候两层就没法粘合在1起了

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